Räuchern wird immer beliebter und die Angebote an Räucheröfen sind vielfältig. Weiterhin sollten Sie noch über geeignete Räucherhaken verfügen.Merkmale – aus Edelstahl – 80 x 4 mm langDas Räuchern ist eine altbewährte Methode, Lebensmittel zu konservieren. Dabei beeinflussen zahlreiche hochkomplexe chemische Vorgänge die Lebensmittel insoweit, dass deren Haltbarkeit, der Geschmack oder die Farbe ändern. Ein besonderes Merkmal des Räucherns ist das einzigartige Aroma, welches die Lebensmittel erhalten. Wer hat nicht schon einmal ein Stück leckeren geräucherten Schinken probiert. Der eigentliche Räuchervorgang ist relativ simpel. Dafür werden Fisch- oder Fleischstücke auf einen Räucherhaken aufgehängt und in einem, eigens dafür vorgesehenen Räucherofen, über einen längeren Zeitraum, dem Rauch ausgesetzt. Fische sollten im übrigen immer rechts und links der Mittelgräte in den Haken geführt werden. So kann sich der Fisch, während des Räucherns nicht vom Räucherhaken lösen.
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